Face à la crise agricole actuelle, nona a développé ce dernier mois, avec des dizaines de partenaires, une solution concrète favorisant l’accès à l’agriculture française pour les cantines : un outil numérique gratuit, référençant des recettes de saison et 900 producteur.rices locaux
Un outil numérique référençant des centaines de recettes et permettant de commander chez plus de 900 producteur.rices locaux
Face à la crise qui secoue le monde agricole, Nona s’unit avec ses partenaires afin de proposer une solution concrète et opérationnelle pour apporter plus de produits locaux, bruts et de saisons dans les cantines.
Notre moyen d’action ? Un outil numérique, Recette, au service des cuisinier·ères de restauration collective leur permettant :
– D’accéder gratuitement à des centaines de fiches recettes variées, de saison et à base de produits bruts. Ces recettes ont notamment été construites par nos partenaires Un Plus Bio, Cap Veggie, AFDN, Agores…
– De commander, sans commission et jusqu’à 4 fois par mois, directement auprès de plus de 900 producteurs locaux notamment via nos partenaires le Réseau Manger Bio, Kuupanda, Lisy…
L’objectif : permettre aux cuisinier·ères de se réapproprier les produits bruts, locaux et de saison grâce à des fiches recettes adaptées et de supprimer l’ensemble des contraintes faisant obstacle aux efforts d’approvisionnement des cuisines auprès des producteurs locaux.
La transition alimentaire ne se fait pas du jour au lendemain mais passe par des actions concrètes qui permettent de transformer progressivement le quotidien en cuisine !
Avec 3,4 Mds de repas annuels, la restauration collective est LE levier pour soutenir les filières agricoles
Avec 3,4 Milliards de repas, la restauration collective est un levier formidable pour accompagner le soutien et la structuration de filières agricoles locales. Avant de créer de nouvelles lois, commençons par appliquer celles qui existent, dont la loi EGalim, promulguée il y a déjà 6 ans.
En restauration collective, appliquer les mesures de la loi EGalim, c’est notamment atteindre 50 % de produits durables, dont 20 % de bio. Aujourd’hui, nous sommes encore loin de ces objectifs : 23 % de produits durables dont 6,6 % de bio. Les chiffres sont encore plus bas au sein des établissements médico-sociaux : 10 % de produits durables dont 3 % de bio . Et, l’approvisionnement en circuit court représente moins d’1 % des dépenses des cuisines.
80% de produits bio, sans lever des milliards.
L’Ademe explique que l’application des lois EGalim et AGEC représente une augmentation d’1,3 % du coût du repas, soit environ 0,20 ct. Voyons donc plutôt cette augmentation du budget des cuisines comme un investissement en faveur de la santé de convives, de nos écosystèmes, et en soutien à nos agriculteur.rices pour accéder à des rémunérations décentes.
Alors que 8,5 millions de Français·es sont touché·es par l’obésité, et qu’en 2020 ce sont près de 5,5 millions de personnes en France qui ont été confrontées à des difficultés pour se nourrir correctement selon la Fondation Abbé Pierre , il est grand temps de lier santé, précarité alimentaire, crise agricole et environnement ! Et la cantine est une réelle solution. Il est donc nécessaire d’accompagner concrètement les acteurs de terrain dans leur transition.
À propos de Nona
Chez Nona, avec notre logiciel de gestion, c’est cet accompagnement pour la transition alimentaire que nous voulons donner aux cuisinier·ères. Créé en 2020 par Louis Sibille et Arthur Dion, Nona permet de simplifier l’organisation des cuisines et d’offrir des menus qui préservent les assiettes et la planète.
Une solution digitale conviviale qui, à partir de 600 recettes de saison, permet aux gestionnaires de proposer une grande diversité de menus, piloter leur budget, gérer leurs stocks, passer commande, tout en respectant le cadre réglementaire en vigueur. En bref, intégrer les meilleures pratiques et gagner plus d’une heure sur l’administratif par jour pour en passer plus à travailler des produits bruts et de saison.
Aujourd’hui, Nona permet déjà à plus de 500 cantines et 70 000 convives journaliers d’engager cette révolution durable dans les assiettes. Des chiffres qui devraient tripler en 2024 grâce à de nouvelles fonctionnalités et un service qui s’adapte désormais aux cantines des collèges, lycées et Ehpads.
Contacts :
Louis Sibille, Président & Co-fondateur, 06.18.83.36.81, louis.sibille@nona.fr
Flora Kaufman, Chargée d’Affaires Publiques, 07.50.21.65.79, flora.kaufman@nona.fr
1. Cour des comptes, Rapport public annuel (2023).
2. Ademe, Étude, coûts complets et recettes financières de la restauration collective : quelles marges de manœuvre pour la transition écologique ? (2023)
3. Sénat, Précarité alimentaire en France (2023)
